Afyonkarahisar’da birçok vatandaşın alışık olduğu lezzetlerden biri olan patatesli köy ekmeği, ekmeğe yapılan son zamlardan sonra birçok hanenin sofrasından eksik olmuyor. İlimizin en işlek caddelerinden biri olan Uzunçarşı’da hem ilimize gelen turistler hem de esnaf patatesli köy ekmeği alabilmek için neredeyse kuyruklar oluşturuyor.Doyurucu bir ekmekİki çeşit satılan köy ekmekleri hem patatesli hem de ilimizin adını aldığı haşhaşlı olarak halka sunuluyor. Yıllardır Uzunçarşı’da ekmek satan İsmail Özgan, patatesli köy ekmeğinin neden Afyonkarahisar ve çevresinde tercih edildiğini Hisar Gazetesi’ne anlattı. Köy ekmeğinin doyurucu olduğunu belirten Özgen, “Ekmek keserken ufalanmıyor. Değişik bir tadı ve kokusu vardır. Uzun müddet saklanabilir. Bu yüzden Afyonkarahisar'a gelenler mutlaka bu ekmeği alarak eşine dostuna hediye eder. Taş fırında pişirildiği için de, içi hamur kalmaz pişkin olur. Taş fırının özelliği ise zemini taş ve üzeri ateş tuğlasından yapılmasıdır. Taş fırında pişirilmiş ve geleneksel Anadolu mayası (ekşi maya) ile mayalandırılmış, kimyasal katkı ve koruyucu içermeyen, gerçek anlamda geleneksel diyebileceğimiz ve yılların bizlere unutturduğu ekmek tekrar üretildi. Afyonkarahisar'ın köy ekmeği hem sağlıklı, hem de ucuz bir hediyelik ürün olarak yerli ve yabancı misafirler tarafından oldukça ilgi görüyor” dedi.Köy ekmeğinin püf noktalarıPatatesli köy ekmeğinin yapılışını anlatan İsmail Özgan, “Önce patatesi haşlanır, soyularak rendelenir ve üstü örtülerek bir kenarda bekletilir. Küçük bir kabın içine acı maya konur, daha önce yapılan ekmekten alınan hamurdur. Üzerine un ve ılık su dökerek maya yoğrulur. Üstü örtülerek sabaha kadar mayalanması beklenir. Fırına gitmeden iki saat önce hamur teknede yoğrulmaya başlanır. Maya, daha önce sıcak suyla karıştırılan patatesin üzerine dökülerek karıştırılır. Daha sonra sıcak su ile karılan hamur maya ile karıştırılır. Bir saat yoğrulur, hamurun üzerine un serpilerek, üzerine sofra bezi örtülür. Bir saat de hamurun mayalanması beklenir daha sonra taş fırında pişirilir” diye konuştu.Özel Haber: Sümeyra Doğar ( Afyon Hisar )
